Torta Clássica de Frango em Pote

Tempo de Preparação
60m
Tempo de Cozedura
40m
Porções
4
Dificuldade
Média
0/5

Ingredientes

2 chávenas de farinha,2 colheres de sopa de cebolinho cortado,3/4 chávena de manteiga sem sal, cortada em pequenos pedaços,1 chávena de queijo Cheddar cortado em tiras,2 gemas de ovo,6 colheres de sopa de natas,2 colheres de sopa de manteiga sem sal,1 colher de sopa de óleo vegetal,Peitos de frango sem pele, sem osso, cortados em pedaços de 2,5cm,2 cenouras médias, cortadas em fatias,1 talo de aipo, cortado em fatias,230g de crimini ou cogumelos shiitake, cortados em fatias,285g cebola congelada, descongelada,3/4 chávena de ervilhas congeladas, descongeladas,6 colheres de sopa de manteiga sem sal,1/4 chávena farinha,1 + 1/2 chávena caldo de galinha,1/2 chávena de natas,1 colher de chá de sal de tomilho fresco picado,Pimenta preta moída na altura,1 ovo com 1 colher de sopa de água, batido

Preparação

1
Colocar a farinha e o cebolinho numa tigela.
2
Utilizando um misturador de pastelaria ou a ponta dos dedos, trabalhar na manteiga até a mistura se assemelhar a migalhas grosseiras.
3
Adicione o queijo e trabalhe até se misturar.
4
Numa tigela pequena, bata as gemas e 5 colheres de sopa de natas.
5
Polvilhar a mistura da gema sobre a massa de massa, um pouco de cada vez, mexendo com um garfo até que a massa se junte.
6
Acrescentar as natas restantes, se necessário.
7
Amassar levemente até que se junte.
8
Pressionar a massa num círculo.
9
Embrulhar em película plástica e refrigerar até ser necessário.
10
Aquecer uma frigideira grande em lume médio-alto e adicionar a manteiga e óleo vegetal.
11
Saltear o frango durante 2-3 minutos, até ficar ligeiramente dourado mas não cozinhado.
12
Com uma colher com ranhuras, retirar o frango para a tigela.
13
Na mesma panela em lume médio-alto saltear as cenouras, o aipo e os cogumelos durante 5 minutos.
14
Com a colher com fendas, remover os legumes para outra tigela.
15
Mexer as cebolas e as ervilhas descongeladas em vegetais.
16
Na mesma panela, derreter a manteiga em lume médio.
17
Adicionar a farinha e bater até a mistura estar borbulhante e lisa, cerca de 2 minutos.
18
Retire do lume e bata gradualmente em caldo, natas e tomilho.
19
Devolver a frigideira ao lume, levar ao lume brando, mexendo constantemente.
20
Cozinhar durante 2 minutos até que o molho tenha engrossado e esteja liso.
21
Temperar com sal e pimenta.
22
Mexer com frango reservado e legumes.
23
Reserve para arrefecer durante cerca de 20 minutos.
24
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
25
Colocar a mistura de frango e vegetais arrefecidos num prato de tarte com 25,5cm de profundidade.
26
Sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, estender a massa num círculo de 28cm de diâmetro.
27
Colocar a massa em cima da mistura de frango.
28
Aparar a borda da massa, dobrar a saliência por baixo e pressionar suavemente à volta do prato de pastelaria para fazer uma borda decorativa.
29
Retirar o recheio a mais e recortar para fazer um desenho decorativo para a parte superior da tarte.
30
Pincele a massa com ovo batido.
31
Com uma faca, cortar 3 fendas no centro da tarte.
32
Cozer 25 a 30 minutos ou até a massa ficar dourada, o frango e os legumes estão tenros e o recheio é aquecido.