Lombo de vaca c/ batata doce

Excelente refeição para um dia frio de Outono ou mesmo para ser deliciada em familia no dia de S. Martinho.
Tempo de Preparação
20m
Tempo de Cozedura
45m
Porções
4
Dificuldade
Média
0/5

Ingredientes

1 lombo de vaca,1,5 dl de vinho branco,2 colheres de sopa de sumo de limão,sal q.b.,1 alho francês,0,5 dl água,2 dentes de alho,2,5 dl óleo,200 gr de cebola,400 gr de cenoura,300 gr de batata doce,1 colher de sopa de colorau,pimenta q.b.

Preparação

1
Pré-aqueça o forno.
2
Aloure o lombo de vaca temperado com sal, pimenta e colorau em um dl de óleo.
3
Lave, descasque e corte as batatas doces em fatias finas no sentido longitudinal.
4
Lave, descasque e corte as cenouras, as cebolas, o alho francês e os dentes de alho em rodelas finas e coza-os durante 15 minutos em água a ferver com sal e sumo de limão.
5
Enrole a carne com fatias de batata doce e ate com fio culinário.
6
Num recipiente regado com metade do restante óleo disponha os legumes cozidos e escorridos.
7
Disponha o lombo de vaca por cima dos legumes e regue com o restante óleo e com o vinho.
8
Leve ao forno médio durante 30 minutos, regando com o próprio molho de quando em quando e, se necessário, junte mais sal.
9
Ao servir, retire o fio culinário e acompanhe com um gratinado de castanhas.