Salada de frango Chinois

Tempo de Preparação
60m
Tempo de Cozedura
90m
Porções
4
Dificuldade
Média
0/5

Ingredientes

2 colheres de chá de mostarda seca chinesa ou inglesa (Coleman's),1/4 taça de vinagre de vinho de arroz,1 colher de chá de molho de soja,2 colheres de sopa de óleo leve de gergelim,2 colheres de sopa de óleo de amendoim (2-3 para 4 porções),sal,Pimenta preta moída na altura,Um frango de 1,5Kg cavidade recheada com aipo finamente cortado, cenoura, cebola, alho, folha de louro, tomilho, sal e pimenta,56g de manteiga sem sal, derretida,2 cabeças pequenas ou 1 cabeça média de repolho,1 chávena de alface romaine, cortada em tiras de juliana,10 ervilhas,1 colher de sopa de sementes de sésamo, torradas

Preparação

1
Colocar todos os ingredientes do vinagrete, exceto o óleo de amendoim, num liquidificador e misturar até ficar macio.
2
Adicionar o óleo de amendoim lentamente e corrigir os condimentos.
3
Pré-aquecer o forno a 220ºC.
4
Colocar o frango num tabuleiro e barrar com um pouco de manteiga.
5
Assar durante cerca de 1,5h ou até estar pronto (Os sumos devem correr limpos.)
6
Colocar a manteiga e os pingos a cada 15 ou 20 minutos.
7
Selecionar 4 a 8 folhas de aspeto agradável do repolho e reservá-las.
8
Cortar o repolho restante em tiras de juliana.
9
Desfie a carne dos peitos e das coxas da galinha.
10
Combinar o frango, repolho, romaine e ervilhas numa tigela e atirar com vinagrete suficiente para revestir bem a salada.
11
Nota: Serve 4 aperitivos ou 2 saladas de entrada