Bolo Rafaello

Tempo de Preparação
45m
Tempo de Cozedura
30m
Porções
8
Dificuldade
Alta
5/55.0 - 1 votos.

Ingredientes

5 ovos,270g de açúcar,180g de farinha,30g de amendoa laminada,1/2 colher de chá de sal,250ml de leite a ferver,11g de fermento em pó,250g de mascarpone,250g de ricota,1/2 limão,60g de coco ralado,70g de açúcar,70g de amêndoas picadas,90g de waffer de baunilha,200g de chocolate branco,250ml de natas,60g de açúcar,200ml de água,essência de baunilha,Amêndoa em palitos,Docinhos de abóbora (receita disponivel neste site),Coco ralado

Preparação

1
Forre o fundo de uma forma circular de 25cm com papel manteiga.
2
Pré aqueça o forno a 180ºC.
3
Coloque os ovos e o açúcar na taça da batedeira e bata a velocidade média até atingir o ponto de fita, aproximadamente 10min.
4
Misture a farinha junto com as amêndoas e o sal, reserve.
5
Ferva o leite.
6
Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo.
7
Coloque 1/3 da mistura de farinha e depois coloque metade do leite a ferver.
8
Bata tudo e volte a colocar a farinha e o restante leite.
9
Volte a bater até incorporar todos os ingredientes.
10
Leve ao forno por aproximadamente 30min. até o palito sair limpo.
11
Numa panela, leve a água e o açúcar ao fogo e mexa até que o açúcar esteja dissolvido.
12
Adicione uma colher de chá de essência de baunilha, retire do fogo e deixe esfriar.
13
Coloque a ricota numa tigela, adicione o açúcar, a casca ralada e o sumo de meio limão.
14
Misture energicamente com uma colher de pau e depois acrescente o mascarpone e misture até ficar homogéneo.
15
Acrescente as amêndoas, o biscoito waffer desfeito e o coco ralado.
16
Misture tudo.
17
Derreta o chocolate branco em banho maria e deixe amornar.
18
Bata as natas até dar ponto de chantilly.
19
Acrescente o chocolate à mistura e, em seguida, o chantilly.
20
Misture bem e leve ao frigorifico..
21
Desenforme o bolo e corte-o pela metade horizontalmente.
22
Jogue um pouco da calda na metade inferior para deixá-la bem molhadinha.
23
Utilize pouco menos que a metade do recheio para cobrir a metade do bolo e cubra-o com a outra metade.
24
Para finalizar salpique com o coco ralado e depois com as amêndoas.
25
Para finalizar, decore o topo do bolo com os docinhos de abóbora.