Bolo Alasca com molho de chocolate quente

Um simples bolo de chocolate coberto com gelado da sua preferência, que é depois enchido com merengue suave e pingos de molho de chocolate. Será este um verdadeiro clássico renascido dos anos 70? Equipamento e preparação: Bacia de pudim de 1 litro (20cm de diâmetro) Forma redonda de 20cm para bolos Tabuleiro plano para assar
Tempo de Preparação
60m
Tempo de Cozedura
60m
Porções
10
Dificuldade
Muito alta
0/5

Ingredientes

1 litro de baunilha, café ou gelado de chocolate,50g chocolate preto, em pepitas ou partido em pedaços,125g manteiga, amolecida, mais extra para untar,125g açúcar,2 ovos batidos,125g farinha peneirada,3 claras de ovos,200g de açúcar,uma pitada de creme tártaro,200ml creme duplo,200g de chocolate preto, em pepitas ou cortado em pedaços,1-2 colheres de sopa de rum ou brandy (opcional)

Preparação

1
Forrar a bacia de pudim com duas camadas de película aderente, deixando bastante pendurado sobre a borda para cobrir os lados da bacia.
2
Coloque o gelado na bacia (pode ser necessário deixá-lo amolecer durante alguns minutos, mas não o deixe derreter) e pressione para obter uma superfície lisa , dando-lhe algumas franjas suaves para ajudar a remover quaisquer furos de ar.
3
Cubra a parte superior com a película aderente e devolva-a ao congelador.
4
Pré-aqueça o forno a 180ºC, aplique manteiga nas laterais da forma do bolo e forre a base com papel manteiga.
5
Colocar o chocolate numa tigela à prova de calor sobre uma frigideira de água a ferver suavemente.
6
Deixar até derreter, mexendo ocasionalmente, depois retirar do lume e reservar.
7
Numa tigela grande ou numa batedeira elétrica, bater a manteiga até ficar macia.
8
Adicionar o açúcar e bater até que a mistura esteja leve e fofa.
9
Adicionar gradualmente os ovos à mistura de manteiga cremosa, batendo o tempo todo.
10
Colocar o chocolate derretido, depois envolver gentilmente na farinha até ficar homogéneo.
11
Verter a massa na forma preparada do bolo e cozer durante 25-30 minutos, ou até que um espeto de madeira inserido no centro do bolo saia limpo.
12
Retirar o bolo do forno e virar a temperatura até 220ºC (se cozer o merengue de imediato).
13
Deixar o bolo arrefecer na forma durante 10 minutos, depois soltar à volta das extremidades com uma faca pequena e afiada e retirar cuidadosamente o bolo.
14
Colocar sobre uma grelha de arame para arrefecer completamente.
15
Numa tigela grande e impecavelmente limpa, bata as claras de ovo até formarem picos suaves.
16
Adicionar metade do açúcar e o creme de tártaro e bater até formarem picos rígidos e o merengue estiver acetinado e brilhante.
17
Colocar o açúcar restante com uma colher de metal ou espátula.
18
Colocar o creme numa caçarola e levar ao lume.
19
Adicionar o chocolate e mexer até derreter, depois adicionar o rum ou aguardente (se estiver a usar).
20
Deixar de lado até estar pronto a servir (reaquecer o molho suavemente se necessário).
21
Montagem:
22
Uma vez o bolo arrefecido, coloque-o no meio de um tabuleiro de assar (um que seja completamente plano, sem "lábio", para que o Alasca assado possa ser removido facilmente).
23
Retirar o gelado do congelador.
24
Com a ajuda da película aderente, retirar o gelado da tigela do pudim e colocá-lo de cabeça para baixo sobre o bolo, retirar toda a película aderente.
25
Colocar rapidamente sobre o merengue, espalhando-o de modo espesso e em picos sobre o gelado e os lados do bolo até ao tabuleiro de ir ao forno.
26
Pode cozinhar o Alasca cozido imediatamente ou pode devolvê-lo ao congelador até uma hora (demorará mais 3-4 minutos no forno se cozinhar a partir do congelado).
27
Colocar no centro do forno quente durante 3-4 minutos ou até o merengue estar colocado no exterior e de cor dourada.
28
Transferir cuidadosamente o Alasca assado para um prato de servir, utilizando uma faca de palete mergulhada em água quente para o ajudar a deslizar e empurrar para o prato.
29
Servir imediatamente com o molho de chocolate.